In 1989 kochten Jan
Hijmans en Peet van der Lee een op Italiaanse leest geschoeide ijssalon in
Vlaardingen. Daar deze ijssalon een bekende naam had in deze stad is de naam "Melbalino"
behouden. Beiden volgden de opleiding ijsbereider en later de opleiding
ijsspecialist. Na vijf jaar ervaring werd in 1994 de ijssalon van familie de
Lorenzo in den Haag gekocht (ook een traditioneel Italiaans bedrijf).Eind jaren '90 werd het gerenoveerde winkelcentrum in Vlaardingen heropend. Daardoor werd veel winkelend publiek weggezogen van de Hoogstraat, veel ondernemers stopten hun bedrijf.
"Melbalino" zag zijn kans schoon en kocht het hoekpand Hoogstraat, korte Hoogstraat.
Met veel enthousiasme, samen met een architect en een aannemer, werd het uit de zeventiende eeuw daterende pakhuis omgetoverd tot ijssalon met een woning.
Het bleek een goede keuze, het bezoek aan het Italiaans getint bedrijf was groter dan ooit tevoren.
De ijssalon in den Haag werd in de winter van 2000/2001 grondig gerenoveerd. De bestaande pui werd
vervangen door een schuifpui, het interieur werd drastisch gemoderniseerd.