Geschiedenis van het ijs.

Dat ijs zo oud is als de Romeinen weten veel mensen inmiddels wel. In de periode van de crisisjaren (rond 1929) komt het consumptie ijs naar het grote publiek. Veel arme Italiaanse boeren richtten zich op het maken van consumptie-ijs. Voor en na de 2e wereldoorlog komen veel Italianen met deze praktische vaardigheid naar Nederland.
Ook in Nederland starten in die periode bedrijfjes, die consumptie-ijs maken. Tientallen jaren blijft dit verschil, de laatste jaren kiezen veen Hollandse bedrijven voor de Italiaanse stijl, zij het uiteraard op basis van eigen recept. Het verschil tussen het Italiaanse en het traditionele Hollandse ijs is over het algemeen het vetgehalte. Hollands ijs bevat in het algemeen meer vetbestanddelen dan Italiaans ijs.
Ondanks veel aanbod van grote bedrijven zoals Unilever, Haagendasz en Ben & Jerry weten echter veel Hollanders het verst gemaakte ijsje heel goed te waarderen en vinden nog steeds de weg naar een ambachtelijke ijssalon.